La química y la cocina
Autor: José Luis Córdova Frunz
Editorial: Fondo de Cultura Económica (FCE)
Género: Divulgación científica / Cocina / Ciencia
Tema: Química, alimentos, procesos culinarios y ciencia cotidiana
Descripción
La química y la cocina es una obra de José Luis Córdova Frunz que demuestra que la cocina puede entenderse como un verdadero laboratorio, donde diariamente ocurren numerosos procesos químicos.
El autor explica de manera clara y cercana qué sucede con los alimentos cuando se cocinan, fríen, asan, mezclan o fermentan, relacionando estos procesos cotidianos con conceptos fundamentales de la química y la bioquímica.
La obra busca acercar la ciencia a la vida diaria y despertar la curiosidad del lector, mostrando que muchos de los fenómenos que ocurren al preparar alimentos tienen una explicación científica. Una lectura interesante para descubrir la relación entre la cocina y la química.
Características
Título: La química y la cocina
Autor: José Luis Córdova Frunz
Editorial: Fondo de Cultura Económica (FCE)
Formato: Libro impreso
Encuadernación: Tapa blanda
Idioma: Español
Páginas: 264
ISBN: 9789681666088
Género: Divulgación científica / Cocina
Tema: Ciencia y procesos culinarios
Ideal para
Lectores interesados en ciencia, química, cocina, alimentos y divulgación científica, así como estudiantes y personas que desean comprender de manera sencilla los procesos químicos presentes en la vida cotidiana.
Temas principales
Química · Cocina · Ciencia · Alimentos · Bioquímica · Fermentación · Procesos culinarios · Divulgación científica · Ciencia cotidiana
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